Po pierwsze, jest to idealnie zbilansowane danie. W barszczu białka, węglowodany, tłuszcze, witaminy i minerały występują w optymalnych proporcjach.
Po drugie, barszcz jest doskonałym detoksykatorem i oczyszcza organizm. Dzieje się tak dzięki połączeniu warzyw (buraków, kapusty, ziemniaków, marchewki, cebuli, pomidorów).
Po trzecie, barszcz, gotowany w bulionie warzywnym, jest daniem niskokalorycznym, którego spożywanie przyczynia się do utraty wagi.